TOFU DĪLERIS
Aiz OG TOFU stāv tā dibinātājs Mārtiņš Mičulis, kurš kopš 2020. gada ražo svaigu tofu no Latvijas sojas pupām.
Agrāk Mārtiņš daudz ceļoja pa pasauli, strādāja nopietnos biroja darbos un veidoja saturu internetā. Kad pienāca laiks aiziet no pēdējā darba, viņš priekšniekam teica, ka grib darīt kaut ko saistītu ar vegānismu, jo pats aktīvi atbalsta šo videi draudzīgo dzīvesveidu.
Sākumā viņš gatavoja tofu mājās – ikdienas maltītēm un draugiem, jo bija apnicis pirkt mazos iepakojumus veikalā.
“Es zināju, ka tas var garšot labāk! Biju daudz ceļojis, un Taizemē tofu man ļoti garšoja,” viņš stāsta.
Mārtiņš turpināja eksperimentēt un ražoja arvien vairāk, līdz tofu dēļ tika izveidota atsevišķa WhatsApp grupa, kurā kāds pa jokam piezīmēja, ka Mārtiņš ir kā dīleris, kas visiem piegādā tofu.
Šodien OG TOFU ir izaudzis par nelielu ražotni Rīgā, kur Mārtiņš kopā ar komandu attīsta uzņēmumu pavisam citā tempā. Turklāt piegādes Mārtiņš joprojām veic pats – ar velosipēdu pa Rīgas ielām.
TĀ PATI PUPA
Sojas pupas pirmo reizi sāka audzēt Ķīnā apmēram pirms 9000 gadiem. Tās kļuva par pamatpārtiku un izplatījās Japānā, Korejā un vēlāk arī Rietumos.
Mūsdienās soja ir visplašāk audzētais un izmantotais pākšaugs pasaulē, turklāt lielākoties ārpus pārtikas nozares – tieši cilvēku uzturā nonāk tikai aptuveni 6–7 %. Lielākā daļa, ap 70–80 %, tiek izmantota dzīvnieku barībai, bet atlikušie aptuveni 15–20 % – citās nozarēs, piemēram, biodegvielai un rūpniecības produktiem, tādiem kā krāsas un ziepes.
Saimniecība "Rubuļi" bija viena no pirmajām, kas Latvijā sāka audzēt sojas pupas.
Esam lepni sadarboties ar šo saimniecību un iepirkt tās sojas pupas, kas audzētas konvencionālajā audzēšanas sistēmā, mēslojot pēc zinātniski pamatotiem principiem.
"Rubuļos" augu aizsardzības līdzekļus lieto galvenokārt tikai nezāļu ierobežošanai. Šāda audzēšanas tehnoloģija ļauj izaudzēt ekonomiski pamatotu un augstvērtīgu sojas ražu. Tiek audzētas tikai ES apstiprinātas, ģenētiski nemodificētas sojas šķirnes, kas ir pietiekami agrīnas, lai nogatavotos konkrētā Latvijas reģiona klimatā.
Rezultātā iegūstam augstvērtīgu produktu, kas svaiguma dēļ ir vērtīgāks par tālās valstīs (ASV, Argentīnā u. c.) audzētu soju, kurā, līdz tā nonāk Latvijā, jau sākusies taukskābju oksidēšanās.
LAIKA PĀRBAUDĪTS SUPERĒDIENS
Šīs augu olbaltumvielas ir lieliska alternatīva gaļai un piena produktiem – ar maigu garšu, kas pielāgojas jebkuram ēdienam. Ja vēlies uzlabot savu uzturu vai atklāt jaunas garšas, lūk, 10 iemesli, kāpēc tofu pelnījis vietu tavā šķīvī:
- Bagāts ar olbaltumvielām: 13,4 g olbaltumvielu 100 gramos – kā grieķu jogurtā, tikai bez piena.
- Draudzīgs sirdij: dabiski bez holesterīna – atšķirībā no siera, kurā tā var būt līdz 30 mg uz 28 gramiem.
- Atbalsts menopauzē: satur izoflavonus, kas pēc pētījumu datiem var mazināt karstuma viļņus līdz pat 50 %.
- Stiprina kaulus: 100 grami nodrošina 39 % no dienas kalcija nepieciešamības – vairāk nekā glāze govs piena.
- Maz piesātināto tauku: tikai 1,6 g piesātināto taukskābju 100 gramos – par 80 % mazāk nekā čedaras sierā.
- Pilnvērtīgas olbaltumvielas: satur visas deviņas neaizstājamās aminoskābes – kā gaļa un piena produkti, tikai no augiem.
- Holesterīna kontrole: pētījumi liecina, ka, aizstājot sarkano gaļu ar tofu, ZBL holesterīns četrās nedēļās var samazināties par 10 %.
- Bagāts ar dzelzi: 100 grami nodrošina 15 % no dienas dzelzs nepieciešamības – kā liellopa gaļa, tikai bez taukiem.
- Maz kaloriju: tikai 136 kcal 100 gramos – daudz mazāk nekā sierā vai gaļā.
- Gremošanas veselība: 1 g šķiedrvielu 100 gramos – to piena produkti nevar piedāvāt.
No sirds un kaulu veselības atbalsta līdz vietai mazkaloriju uzturā – tofu ir uzturvielām bagāts produkts, kas ir tikpat daudzpusīgs, cik veselīgs.